Insira este código/função diretamente no arquivo function.php do seu tema.

add_action('login_enqueue_scripts', function(){
wp_dequeue_script('user-profile');
wp_dequeue_script('password-strength-meter');
wp_deregister_script('user-profile');

$suffix = SCRIPT_DEBUG ? '' : '.min';
wp_enqueue_script( 'user-profile', "/wp-admin/js/user-profile$suffix.js", array( 'jquery', 'wp-util' ), false, 1 );
});

Para desabilitar também no Woocommerce, adicione o seguinte código no arquivo functions.php

function gomahamaya_reduce_woocommerce_min_strength_requirement( $strength ) {
return 2;
}
add_filter( 'woocommerce_min_password_strength', 'gomahamaya_reduce_woocommerce_min_strength_requirement' );

Fonte: https://www.gomahamaya.com/disable-password-strength-meter-wordpress/